Masa în oraş

Bucătăria milaneză are un profil foarte distinct prin comparaţie cu alte bucătării regionale ale Italiei. Nu vă refuzaţi plăcerea de a explora colţurile secrete ale acestei superbe gastronomii dacă vreţi să cunoaşteţi în profunzime spiritul locului.

Milano abundă în restaurante care onorează, prin generoasele lor meniuri, atât bucătăriile internaţionale, cât şi reţetele regionale vechi de secole sau de ce nu, pe cele de dată mai recentă. Una dintre specialităţile pe care trebuie să le încercaţi este celebrul risotto alla milanese. De altfel, Milano şi împrejurimile sale sunt cunoscute pentru preferinţa lor pentru orez în locul pastelor, ceea ce este destul de surprinzător când vine vorba despre gastronomia italiană. Prin urmare, nu aveţi cum să pretindeţi că aţi descoperit colţurile secrete ale bucătăriei oraşului dacă aţi ratat plăcerea de a vă înfrupta dintr-o apetisantă porţie de risotto însoţită de un tentatnt ossobuco alla milanese (pulpă de viţel înăbuşită) condimentat cu ispititorul gremolata. Dacă ossobuco se dovedeşte a nu fi de ajuns, puteţi să vă completaţi primo piatto cu un delicios cotoletta alla milanese (cotlet de viţel pane).

Regiunea oraşului Milano este cunoscută şi pentru gama amplă de brânzeturi produse aici. Gorgonzola este, desigur, regina tuturor platourilor cu brânzeturi din regiune, însă deliciile industriei de lactat nu se opresc aici. Cursa degustării de brânzeturi milaneze ar trebui să includă şi ricotta, mascarpone şi, chiar dacă nu vă consideraţi a fi un gurmand, palatul vostru în mod sigur va putea să discearnă aromele lactate din toate specialităţile care, într-o măsură mai mică sau mai mare, conţin produse derivate din lapte (unt, lapte şi, bineînţeles, smântână) ca ingrediente principale sau secundare. Nu rataţi ocazia de a gusta şi aromatul panettone în chiar regiunea unde a fost inventată reţeta. Dacă apetitul vostru pentru ceva dulce o cere, desfătaţi-vă.

Dacă vă interesează să încercaţi tot ceea ce este mai bun la bucătăria milaneză, vizitaţi restaurantele de top ale oraşului. Reţineţi că Milano este renumit şi pentru restaurantele sale pescăreşti. În ciuda situării sale geografice fără ieşire la mare, Milano găzduieşte, într-adevăr, câteva restaurante unde, aşa cum se spune, turiştii se pot bucura de cele mai rafinate şi mai proaspete platouri cu peşte şi cu fructe de mare. Şi vegetarienii ar trebui să afle cu plăcere că cele mai multe dintre restaurantele de top îşi primesc oaspeţii cu meniuri vegetariene. Milano găzduieşte şi câteva restaurante exclusiv vegetariene, aşa încât oportunităţile sunt mai mult decât generoase dacă preferinţele voastre gastronomice sunt delimitate de legume şi brânzeturi.

Masa în oraş în Milano

Trattoria Milanese

Situată în zona Navigli din Milano, Trattoria Milanese este locul unde trebuie să ajungeţi dacă aveţi pofta de a face o experienţă gastronomică cu adevărat milaneză. Acest restaurant s-a deschis în anii 1930, iar de atunci a reuşit să devină nu doar unul dintre preferatele localnicilor, ci şi un loc de deosebit interes turistic, având în vedere că bucătarii respectă reţetele tradiţionale milaneze fără a face vreo concesie influenţele inovatoare.

Risotto alla milanese rămâne una dintre specialităţile casei, şi dacă nu vreţi să căutaţi din restaurant în restaurant în căutarea platoului perfect de risotto, mergeţi direct la Trattoria Milanese pentru a nu mai pierde timpul. Comandaţi şi apetisantele ossobuco sau cotoletta: aceste delicii cărnoase vor completa de minune farfuria cu risotto. Pentru un schimb de arome, puteţi comanda şi gorgonzola cu polenta (mămăligă) la secondo piatto.

Reţineţi că personalul vă poate sugera cele mai bune combinaţii de mâncare şi vin, în cazul în care nu sunteţi deja cunoscători într-ale artei enogastronomice. În plus, având în vedere popularitatea locului, este recomandat să faceţi rezervări.

Nume:
Trattoria Milanese
Adresă:
30, Viale Gorizia, 20144, Milano, Italia
Telefon:
0039 02 86451991 / 0039 02 8357670

Pescheria da Claudio

Foarte probabil, Pescheria da Claudio nu este cel mai stilat restaurant din Milano (de fapt, este chiar un pic prea comun nu doar pentru rafinaţii locuitori ai oraşului, cât şi pentru oamenii obişnuiţi care, ocazional, vor să ia masa pe picior mare), însă în mod necontestat este unul dintre cele mai bune locuri unde puteţi mânca peşte şi fructe de mare.

Deşi bucătăria milaneză nu excelează în astfel de specialităţi, Milano este principalul oraş de export de peşte şi de fructe de mare din Italia, ceea ce înseamnă că prospeţimea produselor pescăreşti este garantată, în cazul în care vreţi să va extindeţi experienţa milaneză cu ceva mai puţin tipic pentru gastronomia locală. Nu vă aşteptaţi la nimic extravagant la Pescheria da Claudio (clienţii servesc masa stând în picioare), însă atmosfera este destul de însufleţită. Restaurantul este plin de localnici pofticioşi după platourile mixte care, de cele mai multe ori, conţin biban de mare, lutjanus, ton, cod, somon şi creveţi. Platourile sunt întotdeauna completate de un pahar bun de prosecco, astfel încât veţi putea spune că Pescheria da Claudio v-a oferit nimic altceva decât o autentică experienţă gastronomică în lumea deliciilor italiene din fructe de mare.

Nume:
Pescheria da Claudio
Adresă:
1, Via Cusani, Milano, Italia
Telefon:
0039 02 8056857
Fax:
0039 02 86462215
Email:
info@pescheriadaclaudio.it
Website:
www.pescheriadaclaudio.it

Dongio

Dacă ştiţi deja că bucătăria milaneză preferă orezul în locul pastelor, şi dacă, totuşi, vă aşteptaţi că luaţi cel puţin o masă tipică italiană pe durata unei şederi în Milano, Dongio este una dintre cele mai bune alegeri pe care le puteţi face. Situat pe direcţia sud est faţă de centrul oraşului, lângă Porta Romana, Dongio este specializat în bucătăria calabreză, fiind adesea apreciat ca fiind unul dintre cele mai bune restaurante ce servesc paste din Milano. Însă, nu doar felurile de mâncare pe bază de paste sunt cele care aduc faimă acestui mic şi aglomerat restaurant, ci şi deliciile din carne cu care aici vă puteţi îmbogăţi primo piatto aici: tot felul de salamuri picante şi cârnaţi care evocă cultul pentru gusturi şi arome puternice al bucătăriei calabreze.

Încercaţi pastele făcute în casă (Spaghettoni alla Tamarro sunt excepţionale) şi nu rataţi ocazia de a gusta deliciosul n'duja (un fel de salam care poate fi întins pe pâine) servit ca antipasti sau la primul fel. Secondo piatto conţine, de regulă, brânză sau mixuri de brânză şi carne. Încercaţi şi vinurile: nu ezitaţi să acceptaţi sugestiile chelnerilor, chiar dacă aceştia de obicei recomandă etichete mai puţin cunoscute. Combinaţiile pe care le sugerează sunt întotdeauna adecvate, completând de minune spiritul bucătăriei calabreze.

Acest confortabil restaurant este mereu plin de clienţi, aşa încât, dacă vreţi să vă asiguraţi că veţi lua o masă, faceţi rezervări. Chiar dacă personalul este mereu dornic să vă ajute să găsiţi o masă, nu vreţi să vă asumaţi riscul de a fi lăsat pe afară (restaurantul fiind foarte popular atât în rândul localnicilor, cât şi al celor ce vizitează Milano). Reţineţi că acesta este unul dintre cele câteva restaurante unde raportul calitate / preţ este mai mult decât satisfăcător (acesta fiind, de fapt, unul dintre motivele popularităţii sale).

Nume:
Dongio
Adresă:
3, Via Bernardino, Milano, Italia
Telefon:
0039 02 5511372

Al Pont de Ferr

Al Pont de Ferr este situat în zona Navigli din Milano. Se bucură de priveliştea panoramică a canalului, ceea ce nu este lipsit de importanţă dacă vreţi să vă completaţi plăcerea culinară cu plăcerea de a admira o astfel de minunată privelişte. Este vorba de unul dintre puţinele restaurante milaneze cotate cu o stea de ghidul Michelin datorită atât calităţii mâncărurilor (restaurantul este specializat în bucătărie italiană, aşa încât vă puteţi aştepta să găsiţi aici o gamă amplă de delicii tipice, însoţite de etichete reputate de vinuri), cât şi a raportului calitate / preţ.

Al Pont de Ferr păstrează o atmosferă rustică, însă nu pe cheltuiala eleganţei ambientale. Meniul este superb, atât tradiţional, cât şi inovator, astfel încât veţi putea să experimentaţi şi aromele vechilor reţete, dar să şi apreciaţi ingenuitatea bucătarilor. Mielul este deosebit de bun (dacă este servit cu piure de vinete), însă puteţi încerca şi apetisanta gamă de feluri pe bază de paste (paste e fagioli pare a fi printre preferatele clienţilor) sau puteţi aprofunda meniul şi tentaţiile sale din carne (porchetta, tocchetti di coniglio). Nu treceţi cu vederea platourile de brânzeturi, şi reţineţi că este necesar să faceţi rezervări dacă vreţi să vă asiguraţi că veţi obţine o masă la unul dintre restaurantele de top din Milano.

Nume:
Al Pont de Ferr
Adresă:
55, Ripa di Porta Ticinese, Milano, Italia
Telefon:
0039 02 89406277
Website:
www.pontdeferr.it

Milano